即将上市的百果园被爆出售变质发霉水果

5月7日，上市水果#百果园致歉#话题冲上微博热搜。果园

事情缘起于自媒体“内幕纠察局”在5月6日发布爆料视频称，被爆变质他们暗访了两家百果园门店，出售发现有门店工作人员把变质水果做成果切；对发霉的发霉苹果也不理不问继续售卖；对于总部禁止销售隔夜水果的要求也熟视无睹；此外还存在小凤梨当大凤梨售卖，存在鱼目混珠，上市水果欺骗顾客的果园行为。

对此，被爆变质7日凌晨，出售百果园在其官方微博发布致歉声明称，发霉经自查，上市水果涉事门店为百果园成都成华区建和路店、果园百果园武汉江汉北路店，被爆变质存在将水果违规分级、出售售卖隔夜水果、发霉故意躲避总部检查相关问题。对于涉事门店，百果园表示已按公司加盟管理办法停业整顿，并对涉事员工进行停职再教育，门店所在片区督导记大过一次，对区域负责人给与警告处分并要求其整改到位。

为防止事件再度发生，百果园还给出了一系列正在进行的整改措施，包括对全国各门店经营与品质管理进行再度检查；进一步强化门店SOP作业培训；加强督导、督察及神秘客不定期对门店进行果品鲜度检查和指导，严厉杜绝任何变质水果做果切出售等。

但对于上述回应，网友似乎并不买账，在微博等社交平台上已有不少负面声音。有网友表示，“这……比较信任的一家（指百果园），也翻车了”，也有网友称自己去百果园买水果“一般都是自己挑了当场看着切，就是怕出现这些幺蛾子”。但也有人表示无奈，认为“全天下（水果店）都是这样的吧，从来不买果切，再大的商超也信不过”。

值得注意的是，眼下百果园正在冲刺上市。5月2日，深圳百果园实业（集团）股份有限公司向港交所提交上市申请书。公开消息显示，百果园由江西人余惠勇于2001年创立，并于2002年在深圳开设了首家百果园门店。按照招股书的数据，截止5月2日，公司拥有5351家门店，其中5336为加盟门店，15家为自营门店。

近年来，百果园的迅速发展离不开加盟连锁的方式。2008年时通过加盟方式，百果园已有100多家门店，到2011年百果园探索出带有激励性质的半直营模式。此外，界面新闻此前曾报道，为了发展加盟，百果园此前从日本便利店企业7-Eleven挖来数十人的拓展团队。

从收入细分来看，2021年，百果园的水果及其他产品销售在2021年营收为99.92亿元，占比97.1%，特许经营权使用费及特许经营收入为1.6亿元，占比1.6%。2021年，百果园各个渠道收入占比里，加盟门店收入占81.3%，自营门店收入仅占0.4%。

此次事件会否为百果园上市进程带来负面影响尚未可知。采用加盟的方式进行市场扩张是一些规模庞大的零售商们常用的方式。但也因为其体量庞大，在具体门店的运营与管理上要做到符合统一规范，挑战极大。

对于食品安全以及加盟门店存在的风险，百果园在招股书中也并非没有提及。它表示，若未能维持食品安全及始终如一的质量可能会对百果园的品牌、业务及财务表现造成重大不利影响；加盟门店的业绩对公司的经营业绩产生重大影响，公司无法控制及可能无法有效监察该等门店的运营或维持与加盟商或区域代理的现有关系。